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周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)

老李谈电商 2021-12-29 22:12:58 阅读:14 评论:0

周末宅家刷剧,总觉得嘴巴太寂寞了,于是饭饭去卤味店买了一份鸭脖。

小小的一盒,居然花了我35块大洋,不过鸭脖确实啃着很上头啊。

卤制的鸭脖超入味,肉质劲道,啃完外层的肉,再嗦上一口骨头,爽爆了。

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第1张


说它是追剧零食界的霸王,相信没人会反驳吧~

对于一个会烹饪的吃货来说,小小的一盒是满足不了我的,所以我准备了更丰富的食材做了大份周黑鸭

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第2张


这次,我用平时买一盒的钱买了4斤鸭货,做了满满一大锅。

简简单单一焖,香气扑鼻而来,有鸭掌、鸭脖、鸭爪、鸭头,食材丰富更过瘾。

步骤不复杂 ,你们也来试试吧!

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第3张


鸭脖子1斤、鸭翅1斤
鸭爪1斤、鸭头1斤

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第4张


葱段、姜片、料酒、花椒
八角、香叶、桂皮、小茴香
干辣椒、黄冰糖、生抽、啤酒
红烧酱油、甜面酱、清水

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第5张


周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第6张


周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第7张


1斤鸭脖、1斤鸭掌、1斤鸭翅和1斤鸭头,都是冷冻制品,加葱段、姜片、1大勺料酒焯掉血水去腥。

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第8张


炒掉血水之后捞出。

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第9张


周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第10张


4斤鸭货干料:20克花椒、5个八角、3片香叶、15克桂皮、5克小茴香、40克干辣椒、100克黄冰糖。

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第11张


湿料就是:200克生抽、80克红烧酱油、60克甜面酱、1瓶啤酒,最后清水加满,盖上盖子炖40分钟,或者高压锅压10分钟。


周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第12张


周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第13张


中途记得来回翻拌一下,均匀入味。

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第14张


参考了好多配方,不能说一模一样,可以说是百分百还原。

周黑鸭配方及做法(正宗武汉周黑鸭秘制酱怎么做的)  第15张


如果不着急吃,泡上一晚上会更入味,有这么一大锅追剧,想想就过瘾。

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