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怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)

老李谈电商 2021-12-29 20:12:44 阅读:21 评论:0

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第1张

干炸丸子 来历:相传唐高宗下旨让各地给朝廷进贡一道名菜 有个小女孩儿名为丸丸 误炸了他妈的(他妈妈是做饺子生意的)饺子馅 经后人改良有了如今的干炸丸子 这道菜老少皆宜 外酥里嫩 餐厅吃的话 量也就是家里做的一半 至少一盘要40元左右 在家做也能有一样的味道 希望大家喜欢

By 臧伟_两米零二


用料

  • 猪肉馅 500克

  • 玉米淀粉 100克

  • 葱姜泡水 适量

  • 黄酱或者黄豆酱 2汤匙

  • 料酒 2汤匙

  • 五香粉或者十三香 适量

  • 盐 1汤匙

  • 熟芝麻 300粒左右

  • 香油 适量

  • 椒盐 1碟

  • 甜面酱 1碟


做法步骤

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第2张

1、准备1斤肉馅 30%肥 70%瘦

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第3张

2、姜片去皮切丝 葱切丝 泡制成葱姜水 挤压出葱姜汁

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第4张

3、肉馅中放入2汤匙黄酱或者黄豆酱也可以 这样丸子炸出来会成琥珀色

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第5张

4、撒入五香粉或者十三香也可以

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第6张

5、撒入300粒左右的熟芝麻

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第7张

6、加入2汤匙料酒 增香去腥

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第8张

7、加入100克玉米淀粉

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第9张

8、慢慢加入葱姜水 不要一次加太多 分2次加入

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第10张

9、抓拌均匀

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第11张

10、肉馅干的话 再次慢慢加入少量的葱加水

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第12张

11、然后再次抓匀 不要像做饺子馅那样上劲儿 有点劲儿即可

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第13张

12、然后这样摔几下 这样会使丸子更有弹性 Q弹的弹

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第14张

13、放不到1汤匙的盐

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第15张

14、倒入香油 多一点点美好没关系 炸出来会更加的香气扑鼻

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第16张

15、最后一次抓拌均匀 拍一拍 丸子要乖乖

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第17张

16、起锅烧油 用木筷子试油温 冒泡泡油温合适 然后转中小火 准备炸丸子

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第18张

17、肉馅就这这样从手中攥出来 然后在虎口位置挤出来 用汤匙一挖 就成了肉丸

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第19张

18、然后边挤丸子 边下锅 小心不要被油烫到 一会炸10几颗丸子

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第20张

19、下锅后先不着急动 炸40秒 定型后用笊篱推一推 如果有粘在一起的话 抖落几下就会散开 散开后继续炸 全程中小火炸1:30秒左右

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第21张

20、炸好后捞出沥油 继续炸下一锅丸子

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第22张

21、丸子全部炸熟炸好 捞出沥油 转大火升高油温 准备二次复炸

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第23张

22、手千万别放锅里啊…… 感觉烤手 油温就可以了 保持中大火

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第24张

23、把沥好油的丸子全部下入锅中

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第25张

24、稍微推动 全程40秒左右 炸至琥珀色即可 关火准备捞出

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第26张

25、全部捞出后沥油准备装盘

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第27张

26、蘸料准备 甜面酱 椒盐 甜面酱中加一点香油吃起来更香跟润

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第28张

27、装盘上桌 可甜可咸 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐!

怎样炸丸子外酥里嫩(炸丸子的正确家常做法和步骤)  第29张

28、成品图一张奉上


小贴士

炸丸子的时候不要被油溅到 丸子炸的时候火不要太大 千万不要炸糊了

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

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